Hokkaido-Kürbis-Spalten aus dem Backofen mit Birnen-Quark-Dip
- Aufwand leicht
- Vorbereitung 15 min
- Zubereitung 40 min
Zutaten
- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
- Rapsöl
- Frischer Rosmarin
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 Birnen
- 200 Gramm Quark
- 100 Gramm Frischkäse
- 100 Gramm Crème fraîche
- 30 ml Walnussöl
- Saft von einer halben Zitrone
- Salz, Pfeffer
- 1 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 3 Nelken
- Zucker
- 3 Esslöffel Zitronensaft
Vor- und Zubereitung
Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden. Birnenwürfel in einem Topf mit Wasser bedecken, 1 Zimtstange, 1 Sternanis, etwas Zucker, Zitronensaft sowie 3 Nelken hinzugeben. Die Birnenwürfel weichkochen und auskühlen lassen.
Hokkaido-Kürbis halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Kürbisspalten auf Backblech verteilen. Knoblauchzehen schälen, hacken und auf den Kürbisspalten verteilen. Kürbisspalten mit Salz und Pfeffer würzen sowie gut mit Rapsöl beträufeln. Rosmarinzweige auf den Kürbisspalten verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 30 – 40 Minuten fertig backen.
2/3 der weichen Birnenstücke mit dem Walnussöl vermengen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Die restlichen Birnenstücke in kleine Würfel schneiden. Quark, Frischkäse und Creme fraiche mit einem Schneebesen gut verrühren. Anschließend das Birnenpüree, die Birnenwürfeln sowie den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle rezent süß-sauer-salzig abschmecken.
Super Ergänzung zu den würzigen Kürbisspalten.