Sommerlicher Bohnen-Feta-Salat
- Aufwand leicht
- Vorbereitung 10 min
- Zubereitung 15 min
Zutaten
- 200 g Grüne Bohnen
- 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 130 g)
- 1 Dose Cannellibohnen (Abtropfgewicht 130 g)
- 1 Dose Mais (Abtropfgewicht 140 g)
- 1 Zwiebel, rot
- 1 Paprikaschote, rot
- 1 Papprikaschote, gelb
- 100 g Feta, fettreduziert
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 1 TL Bohnenkraut, frisch oder getrocknet
- 1-2 EL Balsamicoessig, weiß
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Vor- und Zubereitung
Grüne Bohnen putzen, waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten bissfest garen, abgießen und kalt abbrausen.
Die beiden Dosenbohnensorten und Mais in ein Sieb abgießen, abbrausen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
Feta in Würfel schneiden, mit den Kräutern und dem Gemüse mischen.
Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen, zu dem Gemüse dazugeben, alles mischen und gut durchziehen lassen.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken.